Бета-каротин (провитамин А)

Одно из основных свойств Бета-каротина (провитамина А) хорошо известно - это источник витамина А в удобной форме усвоения и в этом качестве используется.

Каротин - жирорастворим

Каротин — ненасыщенный углеводород, оранжево-желтый пигмент. Поэтому он находится в плодах, листьях цветков, имеющих оранжево- желтый пигмент (окраску). Белок, связанный с каротином, является важнейшим фактором химической стабилизации его. В растворе, особенно при облучении и доступе кислорода, каротин легко разрушается.

Физиологическое значение.

Это прежде всего возможность снижения канцерогенного риска от облучения и табачного дыма путем регулярного употребления моркови. Часть каротина, который не превращается в организме в витамин А, выполняет особые защитные функции. Уже теперь умеренное и регулярное употребление красной моркови и сока можно рекомендовать в качестве фактора, снижающего риск развития преждевременного старения и опухолей. (Эта ценнейшая информация о каротине взята мной из книги М.М. Виленчика «Биологические основы старения и долголетия»). Полагают, что каротин усиливает действие половых гормонов. Содержание в плазме крови человека каротина колеблется от 80 до 230 мг% и зависит от поступления с пищей.

При некоторых заболеваниях (экзема и т. д.) содержание каротина в крови составляет 8—30 мг%. В организме человека он откладывается в печени, сердце, нервной ткани, костном мозге, семенниках, яичниках, коже, особенно в стопах и ладонях.

В виде масляного раствора каротин в два раза менее активен, чем витамин А.

Исключительно важным фактором усвоения Бета-каротина (провитамина А) является наличие в кишечнике желчи. Дети усваивают его хуже чем взрослые. При очень больших дозах искусственного Бета-каротина (провитамина А) усваивается 1—2 процента. В отличие от витамина А каротин в больших дозах нетоксичен и не вызывает гипервитаминоза.

О важности в нашем питании витамина А и каротина говорят следующие факты. По данным ВОЗ, от ОРЗ, насморка, отита, ангины, бронхита, пневмонии, возникающих из-за нехватки витамина А, свыше 1 миллиона мужчин 40—60-летнего возраста становятся инвалидами. Образование слюнного камня на зубах, как считают специалисты, есть внешний признак скрытых патологических процессов: образование камней в печени и почках, вследствие нарушения обмена веществ при перерождении слизистых оболочек и развития воспалительных заболеваний. Вспомните из раздела о пищеварении, как быстро слущивается эпителий желудочно-кишечного тракта, и если он полноценно не успевает восстанавливаться, приходят самые разнообразные заболевания. Тут и язвы, и несварение, и полипы, и злокачественные новооб­разования.

Причин появления дефицита витамина А и каротина много: неполноценное питание, низкое содержание в продуктах, нарушение усвоения или повышенное потребление при заболеваниях, беременности, спортивных тренировках, у детей в период интен­сивного роста — 2—5 лет и полового созревания.

В качестве профилактики регулярно на завтрак ешьте салат, содержащий много моркови, или пейте морковный сок. Такого режима питания придерживался Поль Брегг. Вот что он пишет в своей всемирно известной книге «Чудо голодания»: «Пример­но через час после этого совершаю мой первый за день прием пищи, обычно это салат из свежих овощей на основе моркови, капусты и зелени». Именно в этих продуктах каротина предостаточно.

Суточная норма Бета-каротин (провитамин А) 6000 МЕ.

О витамине А и каротине в целом.

Бета-каротин — антиоксидант или противоокислитель. Если вы получили передозировку витамина А, у вас могут быть побочные явления. Принимая бета-каротин у Вас передозировки не будет, т. к. организм возьмет из него столько витамина А сколько ему надо, остаток же будет действовать как противоокислитель.

Без витамина А не может быть гладкой, здоровой кожи и функциональной слизистой оболочки. Наша кожа становится шершавой, сухой, местами лопается и черствеет, на лице появляются угри, на теле не редко фурункулы.

Витамин А стимулирует производство слизи, которая предохраняет тончайшую оболочку от высыхания. В поврежденных местах кожи и слизистой оболочки наносится быстро инфекция, появляется сухость в носу, горле, кишках и мочевых каналах.

Поврежденная слизистая оболочка на бронхах и в легких ведет  к неспособности их сопротивлению к болезням. Поэтому нередко  бывает «воспаление легких» со смертельным исходом.

Без витамина А клетки, производящие слизь, отмирают, образуются ороговевшие слои в легких, желудке, кишечнике, мочевом пузыре, половых органах, а также на коже. Следствием этого мо­гут стать боли в желудке, нарушение пищеварения, воспалительные процессы в мочеполовой сфере и даже рак.

Витамину А принадлежит решающая роль в осуществлении функциональной деятельности органов зрения. Он является компонентом белка, из которого состоит сетчатка глаза; под действием света этот белок расцепляется. В результате чего зрительный нерв посылает в зрительный центр головного мозга импульс и человек видит.

Если его не хватает, неизбежно наступает расстройство зрения. Первый признак того, плохая видимость в сумерках и в темноте. Кроме того, нехватка витамина А ведет к высыханию и затвердению клеток роговицы, и тогда мы лишаемся защитной пленки слезной жидкости. Клетки отшелушиваются, слезные каналы закупориваются, наступает хроническая сухость глаз.

При нехватке витамина А может быть замедление роста у детей. Рост костей в конечностях главным образом происходит в области суставов. Именно клетки хряшевой ткани, наиболее активно участвующие в процессе обмена веществ, и требуют большого количества витамина А.

Витамин А укрепляет челюстные кости и таким образом предотвращает неправильный привкус, увеличивает устойчивость десен к инфекциям и воспалениям, необходим слуху, печени (особенно после болезни «Боткина»).

Наши мускулы легко утомляются, в ушах появляется большое отложение серы, волосы и ногти становятся ломкими и теряют свой блеск. 

Витамин А необходим и в такой деликатной сфере как любовь, секс и продолжение рода. Если витамина А недостаточно, то возникает дефицит сперматозоидов (семенных клеток) у мужчин и снижение полового влечения и бесплодие у женщин.

Признаки недостаточности.

Почти 30% людей обладают запасами витамина А на «пределе риска». Как результат:

—  поражения кожи - сухость, шелушение, прыщи,

— подверженность инфекциям, в особенности респираторным (риниты, ларингиты, бронхиты);

— ночная слепота с потерей остроты зрения в сумерках;

— сухость роговой оболочки глаза за счет закупорки слезного канала, эпителий которого подвергается ороговению;

— плохой рост костей, артралгия (боли в суставах);

— поврежденная зубная эмаль;

— потеря веса, замедленный рост;

— бессонница, чувство усталости;

— задержка полового развития у подростков и половые дисфункции у взрослых.

Лечебно-профилактическое значение:

— торможение процесса старения организма;

— антиатеросклеротическое действие (что означает профилактику развития ишемической болезни сердца и сосудистых поражений сосудов головного мозга);

— профилактика развития онкологических заболеваний;

—  применение у больных с атрофическим гастритом, сни­жением секреторной функции желудка, язвенной болезнью желудка (в сочетании с пищей, содержащей цинк);

—  при плохо заживающих ранах, ожогах;

— при обострении хронических заболеваний органов дыхания

и мочевыделительной системы;

— для поддержания нормального состояния кожи, слизистых

оболочек, костей, зубов, волос, десен;

— для лечения фурункулеза, карбункулов, трофических язв;

— помогает избавиться от старческих пигментных пятен;

—  способствует поддержанию нормальной функции пред­стательной железы, особенно у мужчин старше 40 лет;

— необходим во время беременности и кормления грудью;

— способствует избавлению от многих расстройств зрения, сдерживает развитие глаукомы;

—  повышает сопротивляемость организма к респираторным и другим инфекциям, укрепляет иммунитет;

—  необходим для роста костей, обеспечения функции яичек и яичников, эмбрионального развития, дифференциации тканей (т. е. образования из общей массы делящихся клеток плода органов и тканей), для регуляции

Кому может потребоваться дополнительный прием?

Людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испы­тывает повышенную потребность в питательных веществах.

Злоупотребляющим алкоголем и наркотиками.

Людям, страдающим изнурительными хроническими заболеваниями или длительное время имеющим высокую температуру.

Длительное время пребывающих в тяжелом стрессовом и эмоциональном состоянии.

Для восстановления после хирургического вмешательства или после тяжелых травм и ожогов.

Детям с ослабленным иммунитетом.

Естественные источники.

Рекордсмены по содержанию Бета-каротина (провитамин А):

• щавель,  морковь и, особенно, облепиховре масло.
• Абрикос свежий.
• Арбуз.
• Зелень горчицы.
• Кабачок грунтовый.
• Капуста огородная
• Листья салата-латука.
• Молоко цельное от домашней коровы.
• Морковь.
• Облепиховое масло.
• Печень.
• Помидоры.
• Спаржа.
• Тыква.
• Цикорий, эндивий в сыром виде.
• Шпинат.
• Щавель.
• Яйца — желток.
• 
  

Главная страница